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过桥豆腐｜家常下饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内脂豆腐/韧豆腐 1盒
- 猪肉糜 100g
- 鸡蛋 2-4个
- 小葱 1根
- 小米辣 1-2个（可选）
- 榨菜/碎米芽菜末 1小勺（可选）
- 白胡椒粉 1/4小勺
- 盐 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 蚝油 1/2小勺（可选）
- 蒸鱼酱油 适量
过桥豆腐｜家常下饭的做法步骤
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步骤 1：
煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
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步骤 2：
选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
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步骤 3：
起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
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步骤 4：
加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎
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步骤 5：
倒入小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
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步骤 6：
将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花和小米辣
小贴士
1、焯水可给豆腐一点底味，并防止豆腐蒸制时出水；
2、蒸10分钟，鸡蛋呈溏心状态，蒸15分钟，鸡蛋完全熟透；
3、榨菜、碎米芽菜、小米辣可以提味，没有可以不添加；榨菜和碎米芽菜有咸味，添加可适量减少酱油份量。
