莜麦锅盔的做法步骤

• 步骤 1：

  新良晶钻雪花粉，莜麦粉，酵母，糖放盆中

• 步骤 2：

  加水，搅匀活成软软的面团（水量一定要加的足够，面团一定要软，沾手的那种软，面团太硬的话饼皮烤好以后就太硬了）

• 步骤 3：

  放温暖处发酵两倍大，面团发酵的时候就准备锅盔的内馅

• 步骤 4：

  猪肉馅放盆中，加五香粉，味精，生抽，姜末，放一点点白糖

• 步骤 5：

  放适量食盐和花生油拌匀（盐先别放太多，因为还要放榨菜，要根据自己口味来）

• 步骤 6：

  榨菜切成丁，大葱切葱碎，放盆中，最后淋点香油，拌匀成馅

• 步骤 7：

  发好的面团拿出来，用手拉一下面团，能明显的看到气孔，发好的面团会变得更软

• 步骤 8：

  手上抹油，将面团分成6份！每一份分好的面团，都要均匀的抹一层油在放盆中

• 步骤 9：

  一份面团在手上拍扁

• 步骤 10：

  放上适量榨菜肉馅

• 步骤 11：

  捏紧封口，将包好的锅盔生胚直接放到学厨15寸不沾烤盘上

• 步骤 12：

  将锅盔直接在烤盘上用手拍开，薄一点没关系，露馅的话也没有关系（不能在案板上操作，会沾到上边拿不下来，也不用擀面杖，直接用手拍就行了，么有不沾烤盘的话，普通烤盘垫锡纸就可以）表面撒多多的芝麻

• 步骤 13：

  空气烤220度，烤20分钟

• 步骤 14：

  烤好的锅盔颜色四周和底部金黄即可

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品