10寸方形海绵cake的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个干净干燥的容器 将6枚鸡蛋外壳洗净擦干（纯属个人习惯） 其中5枚鸡蛋进行蛋黄蛋清分离 最后1枚全蛋打入盛蛋黄的容器中

• 步骤 2：

  90g面粉过筛备用

• 步骤 3：

  这一步要进行「烫面糊」啦‼️ 倒入备好的60g玉米油后 小火加热，油面上出现细纹的时候可以关火

• 步骤 4：

  将筛分好的面粉倒入热油中 硅胶铲快速搅拌至面糊状 放在一旁冷却备用

• 步骤 5：

  等烫面糊冷却时开始处理「蛋黄」❗️ 将5个蛋黄+1个全蛋打散 分3～4次加入牛奶（每次在搅拌均匀后添加）

• 步骤 6：

  这一步处理「蛋清」❗️ 用电动打蛋器搅打蛋清，分3次加入糖粉。 1️⃣当蛋清出现鱼眼泡的时候加入1/3糖粉 2️⃣当蛋清出现小泡的时候再加入1/3糖粉 3️⃣当蛋清出现纹路时加入剩余的糖粉 最后再打至湿性状态（即提起打蛋器呈倒三角状不掉落即可）

• 步骤 7：

  冷却的烫面糊倒入刚才搅拌好的蛋黄液中 继续搅拌至细腻的面糊状

• 步骤 8：

  将拌匀的蛋黄面糊分3～4加入蛋清中 从下至上翻炒状拌匀

• 步骤 9：

  模具中涂抹2～3遍黄油（方便脱模） 「如果想添加葡萄干可以此时分层添加」 将蛋糕液倒入模具，轻震几下。

• 步骤 10：

  烤箱提前放入装满水的烤盘 200度预热5分钟左右后 调至160度上下火烤制1.5个小时 ‼️烤制时间根据自己烤箱而定，1个小时后可以用牙签插入蛋糕中看是否带出的有面糊。

• 步骤 11：

  海绵虽然费时，但是没有戚风操心。起码不用担心脱模后回缩问题 等稍微冷却下就可以切咯！！