家常糖醋鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。

• 步骤 2：

  调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。

• 步骤 3：

  把鱼表面的水份擦干，两面均匀涂上一层淀粉。

• 步骤 4：

  锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。

• 步骤 5：

  鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。

• 步骤 6：

  锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。

• 步骤 7：

  将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。

• 步骤 8：

  将鱼下锅，放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖闷几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。

• 步骤 9：

  一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦！味道很赞！

• 步骤 10：

  肉质鲜美，外向里嫩。