换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋在清水中泡一会，洗净煮熟。

• 步骤 2：

  去皮。

• 步骤 3：

  用厨房纸擦干蛋表面的水。

• 步骤 4：

  油烧到六七分热，筷子放进去稍微起泡。

• 步骤 5：

  放入鹌鹑蛋中火炸。

• 步骤 6：

  用勺子不停推动蛋，使其均匀受热。

• 步骤 7：

  炸至表面金黄起泡。

• 步骤 8：

  捞起沥油。

• 步骤 9：

  放入凉水中浸泡十分钟。

• 步骤 10：

  锅中放入生抽，老抽，蚝油，糖，大料，倒入一罐啤酒，放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开，小火煮五分钟。可以尝一下汤汁，适量放盐或者不放。

• 步骤 11：

  连汤一起倒入容器，晾凉，入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 12：

  早上吃的时候可以连汤一起热一下，不热直接吃也很好。

• 步骤 13：

  喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。

• 步骤 14：

  收至汤汁浓稠。

• 步骤 15：

  装盘，淋上酱汁。

• 步骤 16：

  晶莹剔透，醇香劲道！