软糯Q弹颜值高，保证零失败的玉兔冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  冰皮月饼预拌粉准备

• 步骤 2：

  准备85度的热水浇在预拌粉上，借助工具拌匀拌成无颗粒的面团，不借助工具有点烫手呦！

• 步骤 3：

  面团拌好后可以转移至面板上用手再揉匀一下，如果有一点点粘手，可以撒一点点熟粉防粘，这里的熟粉用糯米粉、澄粉、普通面粉都可以，提前在一个无水无油的锅中炒熟就可以了，我是前几天做传统月饼炒了一些熟面粉正好用上了。不过熟粉能不用就不用，用多了会影响冰皮的口感和洁白的效果，我几乎没用到，因为几乎不粘手。

• 步骤 4：

  我这次做的小兔子造型的月饼，用30克的冰皮面剂子稍微按成圆皮，包入10克的奶黄馅心

• 步骤 5：

  像包包子一样捏紧收口

• 步骤 6：

  然后搓圆把有褶子的一面朝下，用手把整个月饼塑形成前面窄后面宽的形状，有褶子的一面可以是平面当兔子的脚，兔子的背部尽量成弧度，尤其是屁股要大一点

• 步骤 7：

  然后在窄的一端顶部两侧用手指分别捏两条边出来，这就是兔子耳朵的位置

• 步骤 8：

  用小剪子把两条边剪开不要剪断，兔子的耳朵就出来了

• 步骤 9：

  掌握好耳朵与整个兔子身体的比例就好

• 步骤 10：

  最后我找了几个做甜甜圈的红色糖豆，粘在耳朵两边下面做兔子的眼睛

• 步骤 11：

  手不抖的人可以做的更好一些，我手有点抖，做的兔子有点胖，粘眼睛的时候手抖的厉害，粘了半天才粘上，粘眼睛时要借助镊子、牙签之类的工具，眼睛的比例要选好，不要太大变成金鱼眼。