酸辣汤对咱们中国人来说是再熟悉不过了，陕西、四川、河南、北京、上海、江苏… 许多地方菜系中都有酸辣汤的传统做法，不论早餐、午餐、晚餐，它是中国人餐桌上的常客。

中华美食的味觉特点是：酸、辣、咸、鲜、香 ，这些特点在酸辣汤中一应俱全。它就像是看似平凡的武功高手，一交手（尝一口）才知道有多厉害！

随着各式中国菜在全球传扬，酸辣汤也走出国门，并征服了西方人的味蕾。

特别是在美国，几乎所有的中式餐厅都有它。我爷爷以前的餐厅，就有非常受欢迎的酸辣汤。

我敢肯定你去每家餐厅吃过的酸辣汤味道都不同。为什么呢？

一是，火候、食材不同。

二是，每个厨师对于酸度和辣度的把握都有自己的习惯。

三是，酸辣汤的辣不是来自辣椒，而是白胡椒。辣的感觉要来自喉咙，而不是舌尖。

按我们列出的食材和调味试试吧，这道酸辣汤一定会让你觉得惊艳。