菠萝炒饭 | 为餐桌增添一抹五彩缤纷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先处理菠萝。 可以使用菠萝罐头。冲洗掉糖浆，用厨房纸巾拍干。 我喜欢用新鲜的菠萝，可以按下图所示切出菠萝丁，用剩下的菠萝皮做饭碗。

• 步骤 2：

  菠萝肉大部分可以直接吃，比较硬的内芯部分需要扔掉（图中菠萝中间浅黄色的部分），做炒饭口感太硬。

• 步骤 3：

  扔掉较硬的浅黄色菠萝内芯部分。剩余果肉挖出，切成约1.3厘米的小块。

• 步骤 4：

  备好其他食材：虾、洋葱、胡萝卜、火腿/腊肠、熟米饭、豌豆、和葱。

• 步骤 5：

  打散两个鸡蛋，加1/4茶匙盐和1/2茶匙料酒搅匀。中火热锅到微微冒烟。加入1汤匙油，倒入鸡蛋液，炒1分钟到蛋刚刚炒熟。关火，把鸡蛋铲碎，盛盘待用。

• 步骤 6：

  中火再次热锅，放1汤匙油。放入虾仁。

• 步骤 7：

  炒1分钟至变熟呈粉红色。盛出待用。

• 步骤 8：

  中火热锅，放入最后两汤匙油。加洋葱炒至半透明。

• 步骤 9：

  加入胡萝卜丁和火腿丁，炒至胡萝卜变软。

• 步骤 10：

  加入米饭和1汤匙料酒。料酒蒸汽会使米饭块快速疏松。

• 步骤 11：

  锅中加入：豌豆，1汤匙鱼露，1汤匙生抽，半汤匙白胡椒粉，1茶匙香油，炒熟的鸡蛋和虾仁。翻炒几分钟。

• 步骤 12：

  翻炒均匀。

• 步骤 13：

  加入葱。

• 步骤 14：

  加入菠萝。翻炒均匀。

• 步骤 15：

  再炒一两分钟。为了让米饭变得酥脆可口，可以用锅铲将米饭铺在锅底表面一层，充分利用锅底热量让米饭中多余的水分蒸发掉。 适量加入盐调味。快盛进菠萝“碗”中和全家一起享用吧！

• 步骤 16：

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