南瓜全麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  将南瓜削去外皮，清洗干净后切成薄片，越薄越好；

• 步骤 2：

  将切好的南瓜薄片放入蒸锅中蒸熟，用筷子戳入细碎无压力；

• 步骤 3：

  将蒸好的南瓜片和汁水倒入料理机中，打成泥；（如果只是保持身材或者对减肥减脂无要求，也可以加入适量糖，趁热搅拌至融化，再或者加入代糖，这样口感更好，也不影响减肥减脂）

• 步骤 4：

  再往南瓜泥中加入全麦粉、酵母；注意：一方面，南瓜泥含水量不同，所以全麦粉的所需含量会有所不同，请根据实际情况调整；另一方面，全麦粉也可以替换成普通面粉，或者普通面粉➕全麦粉等组合；

• 步骤 5：

  启动面包机的和面功能，揉成光滑的面团；注意：没有面包机，也可以直接手揉，揉成三光（面光、手光、盆光）面团即可，对膜无要求；

• 步骤 6：

  将揉好的面团放置温暖处发酵，发酵至大约2～3倍大，戳入不塌陷且没有明显回弹即可；

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出，先用手掌按压排气，然后再用手掌根部来回搓揉排气，大约两三分钟即可；

• 步骤 8：

  将排气的面团，揉成长条状，再用刀分割成均匀的小剂子；注意：一定要干脆利落，不要拖泥带水，否则面团变形粘连等；

• 步骤 9：

  将切好的小剂子边边角角稍微整形，然后放入垫有油纸（或发酵布）的蒸锅中，并且小剂子间留有一定的发酵空间；

• 步骤 10：

  盖上锅盖，继续二次发酵至面团有明显变大；

• 步骤 11：

  将醒发好的面团冷水上锅，中火蒸制15分钟，焖3分钟即可；