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羊肚菌塞肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊肚菌 适量
- 猪肉馅 少许
- 葱花 少量
- 胡椒粉 少许
- 盐 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 水淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
羊肚菌塞肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，羊肚菌先用清水浸泡20分钟，反复多次搓洗掉泥沙；猪肉剁成肉馅，加少量葱花，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，料酒，白糖拌匀备用。
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步骤 2：
洗好的羊肚菌用手轻轻挤出水分，用剪刀剪掉根部窄的地方。不剪也行，只是肉馅比较难塞进去。如果用裱花袋塞肉可以不用剪。
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步骤 3：
我用筷子或者小勺子将肉馅依次塞进羊肚菌里。用裱花袋装肉会更容易些。
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步骤 4：
蒸锅大火上汽后，将盘子放到蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。出锅后盘中的汤水别倒掉，留着后面浇汁用。
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步骤 5：
淀粉加少许水，调成水淀粉
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步骤 6：
炒锅倒入少许油，加入蒸羊肚菌的汤水，再倒入少许水淀粉，一勺盐煮开，放少量葱花。
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步骤 7：
最后将熬好的料汁浇到羊肚菌上面即可。
小贴士
这道好吃又好看的羊肚菌塞肉就完成了，过年家宴做一道这样的蒸菜，高端大气上档次，老少皆宜，保准亲友都夸你厨艺好。
羊肚菌这两年很火，是与松茸、牛肝菌齐名的菌类，羊肚菌有“素中之荤”的美称，营养成分与肉类相当，常吃还能增加免疫力，尤其适宜中老年人。这山珍除了可以煲汤，还可以做成蒸菜，过年的时候端上桌，既高端上档次，又营养美味。
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