红烧黄金鲽鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  主料：阿拉斯加黄金鲽鱼 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克

• 步骤 2：

  把黄金鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末

• 步骤 3：

  热锅凉油，油热7成下黄金鲽鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）

• 步骤 4：

  不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

• 步骤 5：

  锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

• 步骤 6：

  加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加 加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

• 步骤 7：

  加清水大火烧开

• 步骤 8：

  加黄金鲽鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右

• 步骤 9：

  加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅

• 步骤 10：

  可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品