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小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肋条 500克
- 干笋衣 50克
- 干香菇 20克
- 生抽 30ml
- 老抽 30ml
- 料酒 50ml
- 豆蔻 1个
- 桂皮 1块
- 八角 3个
- 花椒 1g
- 小茴香 1g
- 香叶 3片
- 姜片 6片
小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖的做法步骤
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步骤 1：
1、干笋衣和干香菇清水泡发备用。
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步骤 2：
2、清水入锅，牛肉入冷水，加入花椒、八角、香叶、姜片、料酒，焯烫撇去浮沫捞出备用。
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步骤 3：
3、新锅放入焯烫过的牛肉，加入生抽、老抽、料酒、八角，花椒，茴，豆蔻，桂皮，和足量约1L左右的清水，烧开后加盖转小火炖煮1个小时。
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步骤 4：
4、加入泡发好的笋衣和香菇同煮，继续焖炖2小时至牛肉软烂即可。
北方的年菜餐桌习惯有道炖菜，所以就有了这道红烧牛壹锅。除了牛肋条还添加了笋衣和香菇，干货借了肉香，牛肉借了山野风味，味道彼此交融。第二天还可以用肉汤下个面条，完美。
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