小贴士

1、做孔雀开屏鱼最好用武昌鱼，武昌鱼的鱼身较宽，鱼肉较厚，展开之后鱼块比较长，更加自然美观。
2、在切鱼块的时候，鱼肚要保证相连，相连的部分也不要太长，会影响到鱼展开。
3、鱼块的宽度要薄一些，不要切太厚，展开就不平整了。
4、蒸鱼的时间不要太久，鱼肉会变老。
5、一定要等到鱼肉蒸熟之后再放蒸鱼豉油，否则鱼肉遇到盐会变老。
6、蒸熟之后要把软烂的葱姜丝取出来，放上新鲜的葱花，这样油才能爆出葱香味。