黑芝麻椰汁卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，把黑芝麻淘干净，沥干水分，放入炒锅中，中火慢炒。

• 步骤 2：

  把黑芝麻炒至干爽，膨胀，会在锅中跳舞即可。

• 步骤 3：

  然后把超好的黑芝麻放入破壁机，加入400g的清水，打碎。

• 步骤 4：

  我用的是洲星的马蹄粉。

• 步骤 5：

  将黑芝麻层的马蹄粉和清水加入盆中，搅拌至没有干粉，均匀备用。

• 步骤 6：

  然后把打好的芝麻汁过筛到锅中，加入冰糖或砂糖。

• 步骤 7：

  用中慢火，一边搅拌一边煮至糖化，关火。（全程一定要搅拌，以免糊底）

• 步骤 8：

  把事先拌好的马蹄粉再次搅拌均匀，然后把煮好的黑芝麻汁，一边倒入马蹄粉中一边快速地用搅拌器搅拌均匀。

• 步骤 9：

  把搅拌好的黑芝麻马蹄糊放一旁备用。

• 步骤 10：

  接下来，制作椰汁层，把椰浆和冰糖或砂糖放入锅中，用中小火慢慢煮至糖化，煮沸。

• 步骤 11：

  然后把马蹄粉和清水放入盆中，搅拌至没有干粉状态。

• 步骤 12：

  趁热把煮好的椰浆冲入马蹄粉浆中，一边倒一边快速搅拌。

• 步骤 13：

  把黑白浆都准备好了，就可以开始蒸了。

• 步骤 14：

  取一个长方形盘，或者正方形的盘都可以，只要是直角浅盘就可以，我这用的是发酵箱的烤盘。 在盘上涂一层薄油。

• 步骤 15：

  然后把黑芝麻粉浆重新搅拌均匀，在涂有油的盘中，倒入一层黑芝麻粉浆，只需要覆盖均匀即可，不需要太厚，我这里倒了250g的黑芝麻粉浆。

• 步骤 16：

  放入预热好的蒸汽烤箱或蒸锅中，用大蒸汽蒸5-6分钟，蒸至粉浆摸上去变得Q弹不粘手即可。

• 步骤 17：

  然后取出蒸好的黑芝麻层，把椰浆层重新搅拌均匀后，同样倒入跟黑芝麻层相同重量的粉浆。

• 步骤 18：

  同样的放入蒸汽烤箱或蒸锅中，用大蒸汽蒸5-6分钟，蒸至粉浆摸上去变得Q弹不粘手即可。

• 步骤 19：

  然后在桌上铺上一层保鲜膜，把蒸好的芝麻椰汁糕放至不烫手后脱模，放在保鲜膜上，连同保鲜膜一起一分为二。

• 步骤 20：

  双手提起保鲜膜，像卷寿司卷那样把黑芝麻椰汁糕卷起来。

• 步骤 21：

  然后直接用保鲜膜包起来，收口朝下。

• 步骤 22：

  把卷好的黑芝麻椰汁卷包至半小时-一小时后即可切件食用，如果想吃冷的，可以包好后放入冷藏，2小时左右，取出后切件即可。

• 步骤 23：

  芝麻卷定型后，拆开保鲜膜，把两头的边角切掉，再切件，喜欢吃热的可以切好后放入蒸汽烤箱或蒸锅中蒸热。