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步骤 1:
腊肉主要分为三类:烟熏肉、风吹肉和酱肉,酱肉和风吹肉的处理相对简单,可以稍微清洗,蒸熟食用;
步骤 2:
烟熏腊肉表面的皮毛可以用火烧了之后,放在淘米水里浸泡;
步骤 3:
浸泡过后用刀刮去表面的烧黑的部分;
步骤 4:
根据腊肉的硬度和咸度,比较软的可以用蒸的方法,偏硬的腊肉切块煮;
步骤 5:
蒸或者煮熟的腊肉直接切片食用,也可以用来炒二荆条、青蒜苗、萝卜干等。
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