白切鸡，白煮而后切的鸡。就是那么简单的做法，不知征服了多少人的味蕾。
作为一道经典的粤菜，白切鸡吃起来不仅原汁原味，而且那弹嫩到极致的口感也总让人欲罢不能。
做这道菜就像谈恋爱，只要选对了对象，后面就顺心得多。
对象呢首选三黄鸡，讲究点还可以挑一斤半到两斤重的，做出来口感最好。
实在挑不到，起码也得买新鲜的。太老的也不要，让人家安心地退休吧。
虽说这菜是但凡有口锅，在家就能做，不过这只鸡能不能实现华丽转身，关键还要看火候。
前期大火煮开，后期关火焖浸。浸到由生转熟的瞬间取出，点到为止，才能做出最好的口感。
听着是挺虚的，但实际上只需要掐表算好时间而已。下面就跟着小主来看看具体做法吧~
