红烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切成两指见方的大块（因为做熟会缩水，所以建议切的不要太小），先用凉水浸泡15-20分钟，洗净肉内毛细血管中的血水。

• 步骤 2：

  葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

• 步骤 3：

  将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

• 步骤 4：

  大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。

• 步骤 5：

  将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。

• 步骤 6：

  锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。

• 步骤 7：

  下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

• 步骤 8：

  加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。

• 步骤 9：

  翻炒均匀至牛腩上色。

• 步骤 10：

  将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。

• 步骤 11：

  煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。

• 步骤 12：

  至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。

• 步骤 13：

  出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。（如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头，也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味）

• 步骤 14：

  一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。

• 步骤 15：

  寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。