小贴士

若用不同种类的蛋做，蛋越大放置时间越长，反之蛋小时间就越短，在不同的季节，温度高则时间越短，温度低时间就长，原则上最低室温至少要在10摄氏度以上。若怕放置太过可每隔一至两天，用手拿一个蛋摇摇，没有晃动感就可以拿出来凉地上了。切记，不管哪一步，不要用手直接接触皮蛋粉，不然你的小手手会掉皮的！会掉皮的！会掉皮的！！！