洛神花软糖的做法步骤

• 步骤 1：

  用210g清水煮12g洛神花干。

• 步骤 2：

  大火煮开后不断压拌洛神花干约两分钟，让洛神花的颜色和味道充分释放出来。

• 步骤 3：

  用网筛过滤出洛神花水。

• 步骤 4：

  预先用65g清水加65g玉米淀粉，调匀成水淀粉待用。

• 步骤 5：

  150g洛神花水加100g草莓果蓉和400g麦芽糖浆倒入不粘锅中。

• 步骤 6：

  再加140g海藻糖和2.5g玫瑰海盐。

• 步骤 7：

  最后加50g无盐黄油。

• 步骤 8：

  一边大火一边搅拌煮沸后，转小火加入预先调好的水淀粉。

• 步骤 9：

  固定好针式温度计，保持小火加热，并不断搅拌。

• 步骤 10：

  由于糖浆含有大量水分，所以在水分挥发完之前，糖浆温度都是维持在100-103℃。这个温度大约会保持10分钟左右，待水分挥发完后，温度会开始波动上升，整个过程都要不断保持搅拌，直到温度计显示达到112-115℃，即可离火。

• 步骤 11：

  把糖浆倒在烤盘中，让其冷却。

• 步骤 12：

  待温度降至80℃，倒入260g夏威夷果仁。

• 步骤 13：

  戴手套将整个糖都揉匀。

• 步骤 14：

  再借助刮板整形成矩形，厚度刚好可以包裹一颗夏威夷果仁为佳。

• 步骤 15：

  其自然冷却后，即可切块包装啦。