山药蒸肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  猪肉剁成肉糜，很小的一块肉，直接用刀切切剁剁就行。大家也可以用绞肉机来绞馅。

• 步骤 3：

  胡萝卜洗净切碎末

• 步骤 4：

  加入肉末、蛋清、生抽、蚝油、白糖、料酒、十三香搅拌均匀。

• 步骤 5：

  戴上胶皮手套或者一次性手套，用刮皮刀刮掉外皮，小心皮肤不要碰到山药黏液，山药黏液中含有植物碱和皂角素，碰到皮肤会很痒。我用的是一根长山药，太长了不好拍照，就折成2节。

• 步骤 6：

  取一个平盘，将调好的肉馅儿平铺到盘子中，中间用勺子挖一个小洞，

• 步骤 7：

  接着打入一个鸡蛋黄，蛋清第二步放入肉馅中了。山药切成2-3CM左右的小段，依次摆放肉馅儿的外围，如图这样围成一个太阳花。

• 步骤 8：

  蒸锅上汽后，放入盘子大火蒸15分钟左右。

• 步骤 9：

  另起锅烧热油，淋到肉馅上面，通过热油激发出肉香。出锅撒一点葱花增香提味。

• 步骤 10：

  这道山药肉末蒸蛋就完成了，冬至宴客，这道蒸菜别放过，简单好做，蒸15分钟出锅，好吃又好看，喜欢的小伙伴收藏了吧！