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瀑布芝士汉堡｜力量源泉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【牛肉饼】
- 牛肉 500g
- 黑胡椒 少许
- 生抽 2小勺
- 盐 少许
- 白洋葱 半个
- 切达芝士片 2片
- 【芝士酱】
- 黄油 50g
- 切达芝士（Cheddar cheese） 80g
- 牛奶 80-100ml
- 【汉堡酱】
- 美乃滋 3大勺
- 黄芥末酱 1大勺
- 大蒜粉 1小勺
- 酸黄瓜粒 1小勺
- 【配菜】
- 番茄 2片
- 生菜 2片
- 培根 2片
- 酸黄瓜片 5片
- 汉堡胚 2个
瀑布芝士汉堡｜力量源泉的做法步骤
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步骤 1：
新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
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步骤 2：
将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
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步骤 3：
将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状
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步骤 4：
在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出
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步骤 5：
取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟
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步骤 6：
翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用
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步骤 7：
取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅
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步骤 8：
将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用
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步骤 9：
锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合
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步骤 10：
最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度
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步骤 11：
汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟
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步骤 12：
底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
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步骤 13：
最后淋上芝士酱，便可享用
小贴士
1、若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油；
2、不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中；
3、来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气；
4、煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间；
5、煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加。
