香辣双臭煲的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用

• 步骤 3：

  臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用

• 步骤 4：

  熟肥肠改刀成小块备用

• 步骤 5：

  炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用

• 步骤 6：

  锅中留底油，放入臭豆腐

• 步骤 7：

  煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁

• 步骤 8：

  重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开

• 步骤 9：

• 步骤 10：

  放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸

• 步骤 11：

  然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾

• 步骤 12：

  下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火

• 步骤 13：

  根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉

• 步骤 14：

  最后开大火收汁

• 步骤 15：

  热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了

• 步骤 16：

  肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味

• 步骤 17：

  臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭