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【流心虾滑饺】巧用鸡蛋，做出嫩滑流心的水饺！收藏
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所需食材
- 皮坯：
- 中筋面粉 100克
- 盐 1克
- 木薯淀粉 10克
- 水 53克
- 馅心：
- 新鲜虾仁 150克
- 盐 2克
- 糖 2克
- 白胡椒粉 少许
- 麻油 少许
- 蛋黄 8个
- 配菜：
- 菠菜 200克
- 松仁 20克
- 生抽 少许
- 芝麻油 少许
- 酱汁：
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
【流心虾滑饺】巧用鸡蛋，做出嫩滑流心的水饺！的做法步骤
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步骤 1：
把面粉、木薯粉、盐和水调制揉成光滑的面团，静置10分钟；
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步骤 2：
虾仁用刀剁成比较细的泥，加入盐、糖、胡椒粉调味，朝一个方向搅打成虾茸，最后拌入点麻油提香；
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步骤 3：
面团醒好，搓条下剂，每个剂子的分量在8克左右，用双手棍擀制7到8厘米直径的皮坯，可以做16个皮子，一张皮子作底部，在这张皮子上放上12克左右的虾滑，掏个坑，要稍微大点，取出一个蛋黄，放在坑中间，用一张稍微大点的皮子覆盖上去，用模具压出一圈边，这样饺子就做好了；
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步骤 4：
菠菜在开水里烫10秒钟左右，过冰水冷却，挤干水份切碎，拌入一点松仁，加生抽、盐、芝麻油简单调味；
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步骤 5：
水开后放入饺子，转中火，这个水温要控制在70到80度之间，煮约两分钟，捞出，放在菠菜上，用酱油、白糖、水淀粉调个酱汁，淋在饺子上面即可。
饺子这种国民美食在中国每个地方都有非常代表性的味道，比如东北酸菜饺、淮扬蒸饺、山东鲅鱼水饺、福建米饺、浙江山粉饺、广东虾饺等等～～今天朱厘米老师给大家带来一种新奇的流心虾滑饺，溏心鸡蛋与虾仁组合，颜值一流、风味无双，令人垂涎三尺，四颗管饱！绝对颠覆你对饺子的认知！
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