梦龙毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐蛋糕糊材料，将蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄加入10g糖打散

• 步骤 3：

  加入30g玉米油搅匀

• 步骤 4：

  加入30g牛奶搅匀

• 步骤 5：

  筛入55g低筋面粉

• 步骤 6：

  Z字行搅拌均匀，不用过度搅拌以免起筋

• 步骤 7：

  10g可可粉+25g热水搅匀放凉备用

• 步骤 8：

  准备好蛋糕糊和可可糊后打发蛋白

• 步骤 9：

  中速打发至大气泡时加入20g砂糖继续打发

• 步骤 10：

  打发至有细腻的小气泡时加入剩余的20g砂糖继续打发

• 步骤 11：

  打发至有大弯钩即可

• 步骤 12：

  将1/3的蛋白加入蛋黄糊搅匀后加入可可糊继续搅匀

• 步骤 13：

  将搅匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里继续搅匀

• 步骤 14：

  将完成好的面糊倒入28*28的烤盘

• 步骤 15：

  烤箱170°上下火预热10分钟后，中层放入面糊烤18-20分钟

• 步骤 16：

  接下来准备巧克力奶油

• 步骤 17：

  30g巧克力+30g奶油，小火搅拌融化， 当巧克力融化2/3时可离火搅拌，以免温度过高使巧克力油脂分离

• 步骤 18：

  200g奶油+6-10g砂糖打至七分发

• 步骤 19：

  加入放凉的巧克力继续打发

• 步骤 20：

  巧克力奶油就完成啦

• 步骤 21：

  将奶油均匀得抹在蛋糕面上

• 步骤 22：

  卷起后切段

• 步骤 23：

  最后把巧克力+可可脂融化，再加入榛子碎放凉至35-40°后淋面

• 步骤 24：

  优秀的梦龙毛巾卷就完成啦~

• 步骤 25：

  不喜欢太甜的小伙伴可以去掉巧克力淋面，就是普通的巧克力蛋糕卷，一样很好吃~