盘丝饼｜焦香酥脆的做法步骤

• 步骤 1：

  香葱洗净吸干水份后切小段，起锅倒入50g花生油烧至三成热，加入葱花小火慢熬，炸至香葱微微焦黄后，立刻离火

• 步骤 2：

  小碗里倒入2g五香粉，将油过滤掉葱花，倒入和五香粉拌匀，晾凉待用

• 步骤 3：

  190g温水加入1g酵母搅拌均匀

• 步骤 4：

  揉面盆里倒入350g面粉，2g盐，10g葱油拌匀，再慢慢倒入酵母水调成絮状，用手揉成一个粗糙的面团，松弛15分钟后揉成光滑面团

• 步骤 5：

  揉好的面团，盖上湿布饧面1小时以上

• 步骤 6：

  桌面抹点葱油，将醒好的面团揉成长条

• 步骤 7：

  分成8等份

• 步骤 8：

  取一个切好的面团，拉成长条压扁，从中间往上下擀成薄片

• 步骤 9：

  用小刀将面皮按0.3cm间隔划开，刷一层薄薄的葱油

• 步骤 10：

  把细面条全部堆在一起，提起两头轻晃，轻轻抻面拉长

• 步骤 11：

  然后从两头往中间盘起

• 步骤 12：

  叠起用手压成饼，松弛5分钟

• 步骤 13：

  平底锅热锅后加入一点食用油，放入饼胚，小火煎至两面金黄

• 步骤 14：

  基本熟透时，用两个锅铲轻轻挤压饼身，可以让饼皮的层次更加分明蓬松，即可出锅