菜蟒的做法步骤

• 步骤 1：

  准备各种原材料，黑木耳是干的，需要提前泡发备用。绿豆粉丝和干油豆皮也需要浸泡，用温水泡几分钟就可以了；

• 步骤 2：

  把圆白菜切丝再切小段，不要切得太碎，小段就可以了；

• 步骤 3：

  把切好的圆白菜放到小盆里，加上一勺盐，拌均匀，先腌10分钟，让圆白菜出出水，出水后挤去水份才可以用来拌馅，否则馅里的水分太多，影响制作和成品的口感；

• 步骤 4：

  泡过的黑木耳放到开水锅里焯熟，捞出后切碎备用；

• 步骤 5：

  绿豆粉丝和油豆皮用温水泡软后切成小段和小块，不要太碎，如图所示就可以了；

• 步骤 6：

  胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝；

• 步骤 7：

  炒锅上火烧热，放上食用油，把胡萝卜丝放进去炒一炒。胡萝卜用油炒过之后更香，也更营养。因为菜蟒是素馅的，想要口感好也需要放点油，所以这里炒胡萝卜的油可以多放点，多出来的就可以一起拌馅用了；

• 步骤 8：

  把腌好后挤去水分的圆白菜丝、切好的绿豆粉丝、黑木耳、油豆皮和炒过的胡萝卜丝连油一起都放到一个小盆里；

• 步骤 9：

  加上适量的盐和鸡粉，用筷子搅拌均匀，制作“菜蟒”的馅就做好了；要注意圆白菜之前是用盐出过水的，所以再放盐不要过量，防止太咸；

• 步骤 10：

  提前揉好一块面， 200g面粉加110g清水混合揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再放到揉面垫上揉均匀，静置后的面团再揉会更光滑，也更软一些；

• 步骤 11：

  把揉好的面团擀开成一个长方形的薄薄的面饼；

• 步骤 12：

  把调拌好的馅放到饼皮上，铺均匀，注意四周要留出一点不要沾到馅料，因馅料上有油，如果周边的面饼粘到以后，就不好封口了。馅料的薄厚可以自行决定，我喜欢馅多，所以铺的比较厚一些，如果做的不熟练，建议先铺的薄一点比如好卷；

• 步骤 13：

  从上往下卷成一个长形的菜卷，两头封口，保证不要里面的馅料出来；

• 步骤 14：

  我是用臻米电火锅的托盘蒸的，所以在托盘的底部铺了一层耐高温的油纸，周边没有油纸的地方也抹上一层油防粘。再把围成圆状的菜蟒生胚放到托盘里，刚好围成一个圆圈，两边的收口对在一起。

• 步骤 15：

  电火锅通电，锅底放上清水，烧开后把托盘放到锅里，这是一个可以升降的电火锅，事先已经按了“升降”键，托盘放进去以后刚好离锅底的水面有点距离，就可以直接蒸了，代替蒸锅的用法。当然，您用普通的蒸锅也是一样的。

• 步骤 16：

  放好托盘以后，盖上锅盖，等锅盖上冒汽后转成中火蒸20分钟即可。

• 步骤 17：

  时间到，”菜蟒“蒸好了，饼皮已经成透明状，很薄，可以看到里面胡萝卜、黑木耳的颜色，看起来是不是很不错呢？把它取出来就可以开吃了，薄皮大馅才更香呢！

• 步骤 18：

  把蒸好的“菜蟒”取出来放到木板托盘上，因为这个皮比较薄，取的时候还是要小心一点的，不要把它弄破了，再用刀切成小段，就可以食用了，从切口处可以看到，我蒸的这条“菜蟒”里的馅可是足足的哦，每切一刀都在流口水！

• 步骤 19：

  食用的时候可以直接吃，也可以调一碟料汁，我放了一点生抽酱油，半碟香醋，一勺干煸辣椒，把切成小段的“菜蟒”蘸着吃，如果再有点蒜泥就更香了，不过蒜泥有味，白天还是不适合食用的，晚上倒是无妨。