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【鸡蛋灌饼】鸡蛋灌饼家庭做法，有新意、接地气！收藏
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所需食材
- 面皮：
- 中筋面粉 200克
- 盐 4克
- 沸水 60克
- 凉水 70-80克
- 油酥：
- 低筋面粉 50克
- 热油 25克
- 其他配料：
- 油（煎饼用） 适量
- 鸡蛋 5个
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 甜面酱 适量
- 辣酱 适量
- 生菜 适量
- 黄瓜条 适量
- 烤肠 适量
- 培根 适量
【鸡蛋灌饼】鸡蛋灌饼家庭做法，有新意、接地气！的做法步骤
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步骤 1：
制作面团。中筋面粉加沸水，一边加一边搅拌，再加入凉水，混合揉擦成团，盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时；
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步骤 2：
制作油酥。低筋面粉中加入加热的色拉油，搅拌到均匀细腻，冷却备用；
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步骤 3：
面团揉至光滑，下剂子，分别包入油酥，收拢成团，静置15分钟，取一份面团，擀成直径20厘米左右的薄饼；
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步骤 4：
热油锅，放入面饼，鸡蛋液中加入盐和葱花搅匀，等面饼鼓起来以后，用筷子戳破，将蛋液灌进去，煎到两面都有黄色焦斑出锅；
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步骤 5：
饼皮涂上甜面酱、辣酱，夹入自己喜欢的配菜即可。
鸡蛋灌饼是街头早餐中的人气王，在膨胀的面饼中灌入鸡蛋液，油煎到焦黄喷香，做法与浙江金华的鸡子馃有些类似。其实这样的小吃在家也很好上手，手工和面制作的面饼又酥又软，蛋香扑鼻，再卷上生菜、培根、黄瓜条，料足管饱！
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