小贴士

1、打发蛋清的盆一定是无水无油。
2、盐是增味的，可加可不加。
3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用白醋。
4、配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。
5、鸡蛋建议选用100克以内的，正好是一个模具的量，我用两个鸡蛋97克。
6、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。
7、装饰部分依自己喜好即可。
8、此海棉蛋糕是分蛋法，比较好掌握，适合新手。