红薯豆沙软面包（冷藏中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团部分材料混合，如果天冷，可以把酵母放入低于40度的温牛奶中融化再倒入面粉中。

• 步骤 2：

  揉成一个面团即可。

• 步骤 3：

  盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，发酵时间在12-17小时左右。冰箱冷藏温度在5度左右，发酵到两到三倍大小。

• 步骤 4：

  把种面团切成小块。

• 步骤 5：

  加入主面团部分的高筋粉、奶粉、白糖和盐，糖和盐对角线放置。

• 步骤 6：

  红薯一个用勺子压成泥，取115克左右。

• 步骤 7：

  放入揉面桶中。

• 步骤 8：

  揉至光滑后加入软化的黄油20克，继续揉。

• 步骤 9：

  直到能拉出有韧性薄膜状态就可以了。

• 步骤 10：

  放入盆中或者发酵盒中，盖上盖子26-28度左右发酵一到两个小时。

• 步骤 11：

  面团发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好了！

• 步骤 12：

  取出面团按压排气。

• 步骤 13：

  平均分成8份，也可以按照自己喜好分大小。盖保鲜膜醒发15分钟左右。

• 步骤 14：

  然后取一块面团，幹开，包入30-40克左右的豆沙馅，或者你喜欢的其他馅料。也可以不包任何馅料，直接揉圆即可，烤完味道也非常好！

• 步骤 15：

  包好后收口朝下，空心手搓圆，放入烤盘中，都做好后放入36-38度左右的环境中发酵40-50分钟，可以放一碗热水增加湿度。

• 步骤 16：

  发好的面团轻按有指纹稍回弹，可以一只手拿叉子放在面包上面，筛些面粉做装饰，也可以不筛粉。放入预热好的烤箱，170度左右烤20分钟。观察上色情况，我烤到15分钟时感觉颜色足够就把烤盘移到了烤箱的中下层。

• 步骤 17：

  烤好的面包出炉，非常柔软。

• 步骤 18：

  配方中糖量并不高，但面包非常香甜可口，归功于红薯的功劳！因为太好吃，烤完出炉后一天就被吃光了，如果吃不完，要装入保鲜袋密封保存。