一碗老上海 | 葱油拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中放入食用油，油温6成热放入小香葱段，小火不停煎炒，直至颜色变为褐黄色，香葱没有水分，翻动葱丝哗啦啦响

• 步骤 2：

  关火让油温先降低一些，再加8汤匙生抽（不然如果此刻加入调味品，高温会瞬间让调料变成黑渣渣，影响风味）

• 步骤 3：

  加1汤匙老抽

• 步骤 4：

  加1汤匙白糖，小火熬煮2分钟即可盛出葱油

• 步骤 5：

  大火烧开水，面条以抖散的方式下锅煮熟，面条的软硬程度根据自己的喜欢调节，喜欢爽滑口感的，还可以把煮熟的面条挑出过一遍凉水，根据个人口味，舀少许勺葱油和葱丝，面条拌起来

• 步骤 6：

  成品图

• 步骤 7：

  成品图

• 步骤 8：

  成品图