西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
去过杭州，吃到了正宗的浙江十大名菜之一的西湖醋鱼，口感稍微有点甜，鱼也是有小刺的。用没有刺的巴沙鱼试做了一下，哇哦，超级简单，果然有螃蟹的味道。
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西湖醋鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 巴沙鱼 一条
- 葱姜 适量
- 料酒 一瓷勺
- 香醋（料汁） 三瓷勺
- 生抽（料汁） 一瓷勺
- 白糖（料汁） 一瓷勺
- 盐（料汁） 适量
- 老抽（料汁） 半瓷勺
- 玉米淀粉（料汁） 两瓷勺
西湖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼是收拾好的，从中间一分为二
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步骤 2：
先调碗汁，醋
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步骤 3：
白糖
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步骤 4：
生抽、老抽
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步骤 5：
盐、淀粉
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步骤 6：
锅里接满水，烧开
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步骤 7：
放葱姜、料酒
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步骤 8：
鱼入锅，小火浸熟，十分钟左右，筷子能轻松扎入鱼肉即可
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步骤 9：
捞出
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步骤 10：
姜末和料汁倒入奶锅，熬至粘稠
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步骤 11：
均匀倒在鱼身和四周，摆上香菜即可。
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步骤 12：
特别好吃，没有刺。
