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炸芝士热狗｜快乐源泉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香肠 4根
- 马苏里拉芝士条 4根
- 高筋面粉 100g
- 粘米粉 100g
- 干酵母 3g
- 泡打粉 4g
- 盐 3g
- 细砂糖 15g
- 温水 180g
- 面包糠
- 玉米淀粉
- 红薯丁 1把
- 土豆丁 1把
- 番茄酱
- 蜂蜜芥末
炸芝士热狗｜快乐源泉的做法步骤
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步骤 1：
竹签洗净，把香肠和马苏里拉芝士棒分别串起，也可芝士和香肠各半
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步骤 2：
3g酵母倒入180g温水里，搅拌至融化
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步骤 3：
大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖，慢慢倒入酵母水，搅拌至无干粉状态
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步骤 4：
将面糊倒入高杯，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵20-30分钟，让面糊发酵变大
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步骤 5：
香肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉，插入杯子里的面糊，均匀沾上面糊
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步骤 6：
再裹上一层厚厚的面包糠/土豆丁/红薯丁，用手轻轻压实
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步骤 7：
起锅倒入食用油，预热至170度，将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆，需时约2-4分钟
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步骤 8：
前1分钟先别搅动，让热狗炸至定型，后1-3分钟再轻轻翻动，让它炸得更均匀
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步骤 9：
出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，热力激发出香味，酸甜的味道也让口感更加丰富
小贴士
1、香肠尾部切十字，油炸后会翘成可爱的八爪鱼状；
2、红薯丁和土豆丁偏重，建议用来裹香肠棒，否则芝士容易暴露在空气中，油炸时芝士会漏出；
3、包裹红薯土豆的热狗棒油炸时间会长点，约4分钟
