36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉处理一下，虾去虾线 猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用

• 步骤 2：

  锅里加冷水放入肉一起煮熟，捞出浮末，继续煮十分钟左右捞出

• 步骤 3：

  将肉放入料理机+250g牛奶

• 步骤 4：

  打成泥备用

• 步骤 5：

  厨师机内加面粉400g 黑麦粉100g 植物油10g 酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握，面团不要太软，需要一定的硬度

• 步骤 6：

  面团揉成光滑的面团

• 步骤 7：

  放入盆里盖上盖子发酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方发酵

• 步骤 8：

  发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以

• 步骤 9：

  将面团揉至排气

• 步骤 10：

  切割成大小不一的剂子，这样更逼真，留一块做香菇蒂

• 步骤 11：

  将面团揉成这样高高的圆形放在那备用

• 步骤 12：

  将果蔬粉放在碗里

• 步骤 13：

  每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水

• 步骤 14：

  把馒头表面都刷上糊糊，放在那边自然发酵，表面干了就会发酵自然开裂，我夏天就用电风扇吹这样表面干的快，果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好

• 步骤 15：

  将剩下的面团揉成香菇蒂

• 步骤 16：

  蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘

• 步骤 17：

  锅里加一些温水，发酵至两倍大就蒸十分钟即可

• 步骤 18：

  巧克力有点裂开了但是还不是很明显，夏天空气潮湿也会影响开裂

• 步骤 19：

  发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可

• 步骤 20：

  筷子插入馒头底部插个洞，插入一个香菇蒂，这样就做好啦