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牙签牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 200克
- 洋葱 1/4个
- 盐 1小勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 孜然 适量
- 淀粉 1大勺
- 糖 1小勺
- 辣椒面 适量
- 牙签 适量
牙签牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，切成小片，放入大碗中。洋葱切小块，也放入大碗中。再加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，抓匀腌制20分钟左右。
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步骤 2：
将腌好的肉取出每一块插上牙签。
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步骤 3：
锅中倒入食用油，加热至筷子插入时周围出现密集的气泡时，将牛肉倒入，炸至牛肉变色，捞出控油。
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步骤 4：
锅中留底油，放入姜末，把牛肉倒入锅中，加少许老抽，糖，炒香。
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步骤 5：
最后撒上孜盐芝麻，辣椒面，搅匀出锅装盘，就可以上桌了。
小贴士
1、制作这道牙签牛肉最好选用比较嫩的牛里脊来制作，不建议选择含有筋膜的部分，那样的牛肉不容易炸软烂。
2、这道菜的关键步骤是需要腌制牛肉，这样既能使牛肉更加入味，也可以让牛肉能鲜嫩，制作出的牙签牛肉外酥里嫩，更香更好吃。
3、炸牛肉时油温要达到步骤中描述的状态再放入牛肉，太早放的话牛肉会吸油，影响口感。
牛肉是个好东西，它富含蛋白质，和人体所需要的各种氨基酸。常吃可以提高机体抗病能力，对人体的生长发育及病后调养非常有益。中医则认为，在寒日里食用牛肉，有暖胃益气的作用。牛肉的做法很多。很多方法可以使它软嫩，今天的这道牙签牛肉就是急火快烹，使牛肉外酥里嫩，麻辣鲜香，做好后比牛肉干还好吃。学会这种做法，再也不怕牛肉煮不熟了。
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