小贴士

1、制作这道牙签牛肉最好选用比较嫩的牛里脊来制作，不建议选择含有筋膜的部分，那样的牛肉不容易炸软烂。
2、这道菜的关键步骤是需要腌制牛肉，这样既能使牛肉更加入味，也可以让牛肉能鲜嫩，制作出的牙签牛肉外酥里嫩，更香更好吃。
3、炸牛肉时油温要达到步骤中描述的状态再放入牛肉，太早放的话牛肉会吸油，影响口感。