小贴士

1、我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团,开始和面用筷子搅拌至无干粉即可，面团会有点粘，这时无需光滑，面软含水量高有利于发酵，发酵好之后再加面粉揉成光滑无气孔的面团，这种发面方式俗称“垫面”，这样有利于成品的细致度和松软度。
2、面团缠绕香肠时，面团要挨紧，以免蒸制过程中芝士受热后融化流出，两头香肠漏出来一些更好看，馒头卷发酵后还会遮住一部分。
3、做好的香肠卷一定要醒发20分钟，只有醒发好的面团才会松软可口。
4、剩余面团搓成条状，做成刀切小馒头一起蒸，一口一个很可爱。