黄金虾糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：中筋面粉20克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾10只（虾肉取重80克）。

• 步骤 2：

  鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。 »虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。

• 步骤 3：

  虾肉取重80克，放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。 »用葱段、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 5：

  在辅食机中倒入虾肉、蛋清和10克中筋面粉，搅打均匀。

• 步骤 6：

  将搅打好的虾泥倒在垫有硅油纸的方形玻璃碗中，用勺子抹平表面。 »妈妈们家里如果没有硅油纸的话，也可以在模具的底部和四周刷一层薄薄的食用油，方便脱模。

• 步骤 7：

  将玻璃碗冷水上蒸锅，盖上盘子，蒸15分钟。 »盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。

• 步骤 8：

  在蛋黄中加入10克中筋面粉和10毫升清水，用搅拌棒搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将搅拌好的蛋黄糊用筛网过滤倒在蒸好的虾糕上面。 »过筛可以使蛋黄糊更加细腻。

• 步骤 10：

  将虾糕再放入蒸锅，盖上盘子和锅盖，继续蒸10分钟。 »盖个小盘子可以防止水汽倒流，影响成型。

• 步骤 11：

  蒸好后关火离灶，再焖5分钟，倒扣在菜板上冷却。 »最后再焖5分钟，以免虾糕遇到冷空气回缩。

• 步骤 12：

  脱模后撕掉硅油纸，切块。

• 步骤 13：

  黄金虾糕就完成啦！它总共分为上下两层，下面是非常饱满的虾肉，上面还有一层金黄色的蛋液，拿在手里软软嫩嫩的，光是这一层金灿灿的表皮就够吸引宝宝了。