微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
用刷子把鲜活的大闸蟹冲洗干净
步骤 2：
锅中加入2碗清水，放入姜片、黄酒
步骤 3：
大火烧开
步骤 4：
把大闸蟹放入蒸屉，白肚皮朝上（蟹绳不要解开，如果你不想玩儿捉蟹游戏的话，而且可以避免其在锅内挣扎，会掉螃蟹腿，影响美观）
步骤 5：
入锅中火蒸20分钟，一定要蒸熟（根据大闸蟹的大小可适当调整时间，公4两母3两蒸15分钟，公5两母4两蒸20分钟）
步骤 6：
吃蟹一定要搭配生姜蟹醋汁： 生姜去皮切末，加4汤匙米醋
步骤 7：
加1汤匙白糖
步骤 8：
加1/5汤匙生抽，1滴香油
步骤 9：
成品图
步骤 10：
成品图
步骤 11：
成品图
步骤 12：
吃完的蟹壳来个拼图，狭路相逢勇者胜
步骤 13：
识别螃蟹公母： 不论海蟹还是河湖蟹，硬壳的另一面就是肚皮，肚皮的中间有个盖子，盖子尖形的是公蟹，圆型的则是母蟹。相同生长期，公蟹个头会稍大一点
步骤 14：
螃蟹的4个部位不能吃：蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹鳃
1、大闸蟹属于河鲜，死了的河蟹容易滋生细菌，不能食用，用手触碰大闸蟹的眼睛，观察其敏锐度可以判断鲜活度，反应灵敏的新鲜。我们常吃的梭子蟹属于海蟹，运输到内陆城市一般都死了，但是海蟹冰鲜保存得当是可以食用的。
2、大闸蟹性寒，锅中加入黄酒可以去腥、驱寒。
3、蒸大闸蟹时，白肚皮朝上可以避免蟹黄蟹膏流出。
4、不同大小的大闸蟹蒸制时间不同，一定要蒸透，公4两母3两蒸15分钟，公5两母4两蒸20分钟。
5、吃蟹时注意这4个部位不能吃，蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹鳃，搭配生姜蟹醋汁可以驱寒。
