紫薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  210g紫薯洗净去皮切块，冷水入锅蒸15分钟

• 步骤 2：

  蒸熟的紫薯压成泥

• 步骤 3：

  取用150g紫薯泥+15g淡奶油+10g炼乳拌匀，即成紫薯内馅

• 步骤 4：

  再取用45g紫薯泥+75g牛奶+30g淡奶油+15g糖+1g盐+150g高粉+20g紫薯粉+2g酵母放入面包桶内，面包机快速和面15分钟

• 步骤 5：

  放入12g室温软化后的黄油，继续和面15分钟

• 步骤 6：

  面团仍然放在面包桶内，启动面包机发酵程序，进行第一次发酵（50分钟）

• 步骤 7：

  面团发酵后取出排气，分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  紫薯内馅分成6份，搓成椭圆形

• 步骤 9：

  松弛后的面团再次揉圆，擀成椭圆形

• 步骤 10：

  放入紫薯内馅，沿长边包起来

• 步骤 11：

  将面团揉成椭圆的紫薯形状

• 步骤 12：

  紫薯面团在紫薯粉上滚一圈

• 步骤 13：

  用筷子在表面戳几个小洞，放入铺油布的烤盘中

• 步骤 14：

  烤箱进行第二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水），发酵至原体积1.5倍大（约40分钟），烤箱上下火，中层，180°，15分钟

• 步骤 15：

  紫薯面包