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香焖猪蹄收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 3个
- 大葱 1根
- 香叶 3片
- 红花椒 1小把
- 酱油 20克
- 蚝油 20克
- 老抽 10克
- 盐 3克
- 姜片 6片
- 大蒜 2瓣
- 清水 1大碗
- 胡椒粉 3克
香焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
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步骤 2：
焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
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步骤 3：
将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
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步骤 4：
倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
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步骤 5：
最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
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步骤 6：
盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
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步骤 7：
香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂
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步骤 8：
成品
香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。
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