土锅煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  大米淘洗干净加清水浸泡1小时，米和水的比例约为1：1.5。泡米的时候准备其他材料。

• 步骤 2：

  小油菜焯水，水中放1小勺色拉油，将小油菜焯至颜色变绿就捞出（不要时间过长），过冷水（过冷水是保持油菜翠绿的关键），备用。

• 步骤 3：

  广式腊肠切片。

• 步骤 4：

  葱叶切末。

• 步骤 5：

  香葱葱白切段，姜切片。

• 步骤 6：

  炒锅放入1小勺色拉油，用葱白和姜片炝锅，扔掉葱白和姜片，将调好的料汁倒入锅中，小火煮开锅，倒入碗中备用。

• 步骤 7：

  今天的汤我用万土烧的土锅来煲，因为土锅导热慢，使食物在整个烹制过程中受热均匀。

• 步骤 8：

  在土锅锅底薄薄的抹一层油，将米和水倒入锅中，盖上双盖，让内盖的双孔与锅上的单孔错开，成等腰三角形。开中火煮沸，观察土锅外孔冒出蒸气，即可关火，利用热气和水汽在土锅内形成的循环系统，继续焖15-20分钟。

• 步骤 9：

  在米饭上淋一半料汁，上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜，盖上锅盖，继续小火慢焖2分钟。

• 步骤 10：

  当腊肠变熟、鸡蛋成型时，关火，淋入剩余的料汁。

• 步骤 11：

  撒葱花，盖盖焖半分钟。

• 步骤 12：

  拌匀，开吃。底下的锅巴更好吃哦。