焦糖鸡蛋布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来制作焦糖，糖和水混合，热水最后加，放入小锅中，开小火，晃动锅子，让水和糖混合。

• 步骤 2：

  之后，开始熬糖，开始的时候是白色的液体，最后慢慢的颜色变黄，期间，不要用铲子搅拌，可以适当的晃一晃锅，等到，变金黄色后，再稍微煮几秒，就离开火。

• 步骤 3：

  倒入热水，此时糖浆会沸腾，需要注意。然后快速的搅拌均匀。糖的颜色也变成透明的焦糖色。

• 步骤 4：

  趁热把焦糖液体，倒入到学厨玛芬模具中，没过底部一点就可以了，大约这个量，分了8杯。放置等待焦糖稍微凝固。

• 步骤 5：

  下面开始制作布丁液

• 步骤 6：

  奶粉和水冲成牛奶液。

• 步骤 7：

  奶液，搅拌均匀。鸡蛋，加入细砂糖，打散即可，不用打发。

• 步骤 8：

  牛奶液和鸡蛋混合，再把它们混合起来，这步也要注意，不要过度的搅打。

• 步骤 9：

  把混合好的液体，过一次筛，可以过滤出鸡蛋的一些筋。追求细腻的，可以过2次筛。

• 步骤 10：

  把过滤好的布丁液，分倒入容器中。放到大约9分满的位置。

• 步骤 11：

  把所有的做好后，放入烤盘中，烤盘需要放入温水，高度大约是模具高的一半。

• 步骤 12：

  放入提前预热好的烤箱中，以150度，烘烤40分钟。这个方法就是水浴法，保证了布丁的嫩口感

• 步骤 13：

  程序结束后，取出烤盘，之后放入晾网上，晾到不烫手，边缘用小刀轻轻的撬开，就可以脱模了。底部形成了焦糖层。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品