江南温婉【鸡头米虾丸汤】的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材

• 步骤 2：

  基围虾去壳、抽虾线

• 步骤 3：

  将剥好的虾仁放入料理机中

• 步骤 4：

  打成虾泥

• 步骤 5：

  加入1个打散的鸡蛋

• 步骤 6：

  加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉少许，搅拌至虾泥上劲

• 步骤 7：

  取西蓝花顶部切碎，不要西蓝花蒂，搅拌均匀（西蓝花根部口感不好）

• 步骤 8：

  锅中烧热水至微微冒泡，然后转为最小火

• 步骤 9：

  左手虎口处挤虾球，右手用勺子丢入锅中（两只手都占上了没法拍照，脑补画面吧），水开后中小火煮3分钟即可

• 步骤 10：

  捞出放入冷水中冰镇即可（煮好的虾丸过凉水，可以使虾丸口感更劲道）

• 步骤 11：

  锅中加3碗清水，加鸡汁、盐调味

• 步骤 12：

  放入西蓝花虾丸，水开后放入新鲜鸡头米，用水淀粉勾薄芡，水开30秒即可关火

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图