一般来说，江浙菜口味偏清淡（不重辣），讲究的是主配料的“和合之妙”，使之口味富有变化。
红烧冬瓜就是一道浙菜系的菜肴。如其名，它主要用到了冬瓜这种食材。
将切好块的冬瓜入锅，倒入调味料红烧。在大小火的来回烹制中，成品既保持了冬瓜清淡的香甜，也吸收了酱汁的浓郁，颇具肉菜的口感，让人惊叹不已。
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红烧冬瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜 700g
- 食用油 20g
- 香叶 2片
- 八角 半个
- 番茄沙司 45g
- 盐 1g
- 蚝油 10g
- 清水 1碗
- 虾皮 5g
- 香油 3g
- 葱花 少许
红烧冬瓜的做法步骤
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步骤 1：
700g冬瓜去皮洗净切块，装盘备用
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步骤 2：
锅里倒20g油，下香叶、八角，炒香至变色后捞出
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步骤 3：
倒入冬瓜稍稍炒匀后，加入45g番茄沙司翻炒均 *大概翻炒2~3分钟就可以使冬瓜上色
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步骤 4：
往锅里加入1g盐、10g蚝油，翻炒均匀
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步骤 5：
倒入1碗清水，盖上盖子，开大火将水煮沸
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步骤 6：
水沸后，放入5g虾皮，盖上盖子小火慢炖12分钟
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步骤 7：
冬瓜炖软后，开大火收汁，再加入3g香油搅拌均匀即可
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步骤 8：
最后撒上少许葱花，这道柔润腴软的红烧冬瓜就做好了~
