深夜食堂|人气治愈厚蛋烧（玉子烧）的做法步骤

• 步骤 1：

  取三个同等大小的鸡蛋磕入碗中

• 步骤 2：

  用半个鸡蛋壳加入三次牛奶（用蛋壳剂量的方式就是窍门所在，用这个方法做出来的厚蛋烧成品会很多汁，且形状也会很方，不会软榻。牛奶量刚刚好）

• 步骤 3：

  再量半个蛋壳的木糖醇或白砂糖，加入少许盐（手抓一小撮即可）

• 步骤 4：

  轻轻打撒鸡蛋，一个方向搅拌均匀

• 步骤 5：

  厚蛋烧锅刷油，全程小火

• 步骤 6：

  倒入第一层蛋液

• 步骤 7：

  略微凝固后用筷子快速搅拌成滑蛋形态

• 步骤 8：

  半熟铲到一起推至锅边

• 步骤 9：

  刷油，倒入第二层蛋液，半熟卷起至另一边（用两把铲子相互辅助或用一个铲子一双筷子辅助均可）

• 步骤 10：

  刷油，倒入第三层蛋液，同样半熟后慢慢卷起之另一边

• 步骤 11：

  刷油，倒入第四层蛋液，半熟后卷起，不用担心几次都卷的不好看或不完美，大致卷起来，不要过于松散即可

• 步骤 12：

  用铲子将厚蛋烧推至锅边，稍加压力利用锅边的余温来帮助厚蛋烧定型及焖熟内里

• 步骤 13：

  重复动作，四面都要加压定型

• 步骤 14：

  重复动作，直至厚蛋烧变得很方即可出锅

• 步骤 15：

  正确的厚蛋烧打开方式： ✓甜甜的，冷热皆美味 ✓横切面不是一层层的 ✓全熟，咬下去都是汁 你，成功了没？