香芋银鱼虾肉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  8g银鱼提前用清水泡软。

• 步骤 2：

  100g鲜虾去头尾去壳，把腹背的虾线挑出。

• 步骤 3：

  细细剁成虾泥。

• 步骤 4：

  挤入少许柠檬汁，抓匀腌制片刻去腥。

• 步骤 5：

  把150g香芋去皮后切成细丝备用。

• 步骤 6：

  小葱切花。

• 步骤 7：

  鸡蛋打散。

• 步骤 8：

  将备好的虾泥、银鱼和芋丝倒入蛋液中。

• 步骤 9：

  再加入50g肉糜，20g玉米淀粉（生粉）和2g生抽，拌匀备用。

• 步骤 10：

  在模具底部和四周刷上薄油，铺上油纸方便脱模。

• 步骤 11：

  倒入馅料，铺平表面。

• 步骤 12：

  冷水上锅，水开后转中火继续蒸25分钟左右。 如果担心水蒸气回落影响成品，在蒸之前可以在模具上方倒扣一个平盘。

• 步骤 13：

  稍稍放凉后倒扣脱模，揭开油纸。

• 步骤 14：

  切成小块，就可以开吃咯！

• 步骤 15：