清蒸俊子蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  ①.梭子蟹清洗干净，开壳，

• 步骤 2：

  将蟹腮，蟹胃，蟹肠去掉，蟹腮，蟹胃，蟹肠这些不能吃。

• 步骤 3：

  ②.锅中放葱结2段，姜片多片 ③倒入冷水，放上蒸架，

• 步骤 4：

  ④放入处理好的俊子蟹，肉朝上摆放， ⑤烧开水，大火蒸15分钟，有葱与姜经水蒸气往上蒸，会将蟹的寒气腥气去除，这一步不能少，千万别贪懒随便蒸，因为蟹吃多了身体会产生寒气，这个时候姜片一定要舍得放。

• 步骤 5：

  ⑥蒸蟹时，可以做调酱料这步，这个调料是吃蟹的灵魂，小碟中放入醋、酱油、麻油、姜丝，调成酱汁，吃蟹时蘸取酱汁就可以。姜丝是去寒，醋不但去腥又醒胃，麻油是提香，这样的调味才对得起美味的蟹肉。

• 步骤 6：

  紫盖红螯，这所谓姜汁蟹，人间美味也，实在是一盘下酒菜，这鲜味真的没法挡！