红糖脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先称取金龙鱼低筋面粉和金龙鱼高筋面粉各63g，其实用中筋面粉也可以，但很多帮友只有低筋和高筋面粉，反而没有中筋面粉，那就用低筋和高筋面粉来混合。

• 步骤 2：

  接着加入1g盐、1g泡打粉和9g细砂糖，把所有粉类混合均匀。如果你不想放泡打粉，也可以不放，但口感会有一丢丢差别。

• 步骤 3：

  再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮状。

• 步骤 4：

  然后将面团揉圆，不用非常光滑，只要看不到干粉即可，盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛，会自然形成一定筋性，并获得延展性。

• 步骤 5：

  将面团平均分割成4份并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  把分割好的小面团擀圆，中间放入10g红糖。

• 步骤 7：

  从四周将饼皮往中间捏紧，收口朝下放，盖保鲜膜再松弛15分钟

• 步骤 8：

  最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形，尽量薄一点，稍微有点红糖透出来也不要紧，反而更有口感和卖相。

• 步骤 9：

  做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上，这一步如果想之后再烤，就可以包保鲜膜冷冻了。

• 步骤 10：

  送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火210℃烤5分钟。

• 步骤 11：

  由于温度很高，饼又很薄，所以熟透很快。

• 步骤 12：

  香脆掉渣的红糖脆饼就做好了。