鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，味咸，性寒，有补血解毒的功效。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。秋季偶尔吃一些，做成麻辣弹滑的小菜，很下酒啊。