柿子大福｜香糯棉滑的做法步骤

• 步骤 1：

  手粉：取20g糯米粉放入平底锅中，开小火炒至糯米粉微微泛黄，即表示熟透，倒出备用

• 步骤 2：

  把糯米粉、玉米淀粉、糖粉全部倒入一个大碗中， 加入玉米油、清水，混合均匀

• 步骤 3：

  加入少许橙色色素调色

• 步骤 4：

  调好的面糊盖上一块干净的无纺布，放入上汽的蒸锅里大火蒸20分钟左右

• 步骤 5：

  用筷子戳开面团中间，没有白色面糊即熟透

• 步骤 6：

  面团蒸熟后取出，用保鲜膜包着防止面团干燥，放一旁晾凉后，分成40g的小面团，盖上保鲜膜备用

• 步骤 7：

  柿子用湿布擦干净，再轻轻摘下蒂，保留备用

• 步骤 8：

  揉面板上撒上少许手粉防粘，取一小面团撒少许手粉在表面，用擀面杖轻轻将面团擀开,一边擀压，一边转动面皮，擀至直径10cm左右即可，手法类似擀饺子皮

• 步骤 9：

  擀好的面皮可先放在撒了手粉的盘子上，用保鲜膜包好，防止干燥

• 步骤 10：

  取30g白豆沙，用手压薄摊平后放在手心上

• 步骤 11：

  将柿子头朝下，尾朝上包上白豆沙，稍稍搓圆

• 步骤 12：

  取一擀好的面皮，扫去多余的手粉，将裹着豆沙的柿子头朝下，尾朝上包起来

• 步骤 13：

  注意收口时要捏紧尾部，掐掉多余的面皮

• 步骤 14：

  在收口处蘸上少许手粉防粘，朝下放置在碟子上

• 步骤 15：

  最后放上柿子蒂，撒上少许手粉装饰，柿子大福就做好了！