小贴士

1、不同品牌的糯米粉吸水性都不一样，一开始可先加入100g清水搅匀，看看面糊状态，再慢慢加水调整；面糊提起滴落，若纹路消失得较快，则为最佳状态；
2、加色素能让成品颜色更好看，也可用10g南瓜粉代替，同时将玉米淀粉的用量调整为14g；若不追求成品还原柿子的模样，此步可省去；
3、选用陶瓷碗来蒸面团，受热会更加均匀，而盖上一块无纺布可以防止面团“倒汗水”；
4、若蒸20分钟后还有白色面糊，可再蒸5分钟；
5、我用的小吊柿重约50g-60g，若买的柿子比较大，需适当增加面皮的重量，擀开的面皮也宽一些，才能包裹住柿子；
6、用手压豆沙容易厚薄不均，可以在保鲜膜上放上白豆沙泥，再铺上一张保鲜膜，用手将豆沙轻轻压扁后再用擀面杖擀薄。