豆沙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉、奶粉、全蛋液、盐、糖、酵母放进搅拌桶。

• 步骤 2：

  加入牛奶揉成团再加入黄油揉至完全阶段。

• 步骤 3：

  盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大即可。

• 步骤 4：

  取出面团排气，平均分成8等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

• 步骤 5：

  将豆沙馅均分8份称好，每份35克。

• 步骤 6：

  取一个面团，压扁，用擀面站擀成如图状。

• 步骤 7：

  放入豆沙馅。

• 步骤 8：

  包好捏紧，收口朝下。

• 步骤 9：

  再用擀面杖擀成长椭圆形。

• 步骤 10：

  在面团表面上割出均匀的切口，只割上层就可以了哦，不要割到底部下层。不然豆沙会漏出来的。

• 步骤 11：

  把面团反过来，再从侧面卷起。

• 步骤 12：

  卷成一个长条状。

• 步骤 13：

  再从头尾两端向中间卷起，收口的位置用力捏紧，毕竟二次发酵的时候张开了。

• 步骤 14：

  放入烤箱中发酵，温度38度，湿度75度的环境中发酵至1.5倍大。（旁边放了一杯热水增加湿度）

• 步骤 15：

  发酵好后，取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制20分钟左右。

• 步骤 16：

  成品